Veterinario

Según la FAO, los objetivos y medios de acción de la veterinaria de salud pública son los siguientes:

La veterinaria de salud pública se dedicada a aplicar las técnicas, conocimientos y recursos de veterinaria a la protección y mejora de la salud humana.

En la mayoría de los países, las actividades de veterinaria de salud pública comprenden:

la vigilancia, prevención y lucha contra las zoonosis,
la higiene de los alimentos y los aspectos relacionados con los animales de la protección y mejora del medio ambiente. 

Actividades de los veterinarios en la salud pública
Principales actividades de veterinaria de salud pública en la producción animal:

• el control y erradicación de zoonosis específicas;• la prevención de riesgos y enfermedades ocupacionales relacionados con animales vivos y sus productos;

• el establecimiento de sistemas de diagnóstico, vigilancia e información para las zoonosis;

• el control de las poblaciones animales que pueden convertirse en focos de enfermedad para los seres humanos.

Actividades veterinarias específicas de higiene de los alimentos:

• prevención y lucha contra las zoonosis y otras enfermedades transmitidas por alimentos de origen animal;• inspección de los locales en los que se venden alimentos, sus operaciones y productos, incluidas la elaboración, el almacenamiento y la distribución;

• supervisión de la higiene en los mataderos;

• inspección ante-mortem y post-mortem del ganado y las aves de corral;

• prevención y control de residuos químicos en los alimentos, incluidos los residuos de medicamentos veterinarios;

• supervisión de las exportaciones e importaciones de alimentos de origen animal desde el punto de vista de la higiene;

• colaboración con los servicios epidemiológicos en la vigilancia, recogida de datos, evaluación y distribución de la información;

• participación en las investigaciones de brotes de envenenamiento alimentario.